Желатин із людського білка

Пищевой желатин має дуже широке застосування, окрім харчової промисловості, він активно використовується у фармацевтиці, косметології і так далі. Зокрема желатин застосовують для створення лікарських капсул. Але тваринний желатин, який в цьому випадку використовують, має і свої недоліки.

Річ у тому, що желатин є тваринного походження біополімер. Роблять його з колагену, який у свою чергу добувають з кісток і шкіри тварин. Тваринний желатин погано переноситься імунною системою частини людства. Крім того, він може сприяти поширенню важких інфекційних хвороб, викликані пріонами тваринного походження.

Ці проблеми і намагалися усунути вчені Beijing University of Chemical Technology (Пекінського університету хімічних технологій). Вони ґрунтувалися на постулаті, що людський желатин буде позбавлений недоліків желатину тваринного походження. Але ось спосіб його отримання явно не підходить. Учені пішли іншим шляхом, вони впровадили потрібні гени людини в дріжджі Pichia pastoris. В результаті штам почав робити необхідний людський білок. А з нього вже вчені робили желатин, який мав контрольовані особливості. Вони було підтверджені декількома незалежними методами перевірки.

Китайці упевнені, що цей метод може застосовуватися в промислових масштабах, а желатин виявиться корисним і безпечним.